Jak poruszać się po lokalnych rynkach rolników

Jednym z najlepszych sposobów na poznanie regionu jest degustacja lokalnych potraw. Lato i wczesna jesień to czasy, w których można wyjść na rynki rolników i korzystać ze wszystkich lokalnych i wyprodukowanych gadżetów w swojej społeczności.

Czym jest rynek rolników?

Rynek rolników regularnie gromadzi rolników i producentów żywności, którzy sprzedają swoje produkty bezpośrednio konsumentom.To nie tylko eliminuje pośredników - skraca to czas, jaki zajmuje jedzenie na farmę. Skrócony łańcuch pokarmowy pozwala na wyjątkową okazję, by dosłownie potrząsnąć ręką, która karmi cię i ocierać łokcie o lokalnych rolników.

Rynki mogą odbywać się wewnątrz lub na zewnątrz, o każdej porze roku iw każdym klimacie. W zależności od stanu, w cieplejszych miesiącach możesz znaleźć więcej rynków. Większość rynków jest dobrze zorganizowana, zarejestrowana w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i musi przestrzegać państwowych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.

Nierzadko zdarza się, że inspektorzy służby zdrowia odwiedzają rynki, aby upewnić się, że wszystkie produkty spożywcze są właściwie obsługiwane. Zgodnie z Krajowym Katalogiem Rolników w USDA, w Stanach Zjednoczonych zarejestrowanych jest obecnie ponad 8700 rynków rolnych, a to wciąż niekompletna lista tego, co można znaleźć w Twojej okolicy.

Badanie analityków rynku opublikowane w 2015 r. Ujawniło, że zainteresowanie rynkiem i patronami rynku nadal rosną. O ile nie jest zaskoczeniem, że 99 procent rynków sprzedaje świeże owoce i warzywa, dwie trzecie ma przynajmniej jednego certyfikowanego dostawcę produktów ekologicznych. Osiemdziesiąt cztery procent rolników wykorzystuje technologie internetowe i mobilne, takie jak strony internetowe, aplikacje, blogi i biuletyny, aby łączyć się z klientami.

Rynki nadal zwiększają wysiłki, aby zaoferować pomoc finansową, akceptując programy WIC, SNAP i seniorów, które oferują zniżki i większy dostęp do owoców i warzyw dla populacji o niższych dochodach. W raporcie zidentyfikowano również zwiększone wysiłki na rzecz edukacji społeczeństwa na temat odżywiania i zdrowego żywienia. Według tego samego badania, 81 procent rynków oferuje programy, przepisy i inne materiały, dzięki którym ludzie mogą jeść więcej świeżych owoców i warzyw.

Jak kupować i jeść ekologiczne

Co przynieść

Gotowy do wyjścia na rynek? Zrobisz kilka rzeczy, by zoptymalizować zakupy.

Buty

Zostaw obcasy w domu; zamiast tego używaj wygodnych i rozsądnych butów. Rynki można znaleźć wszędzie: od asfaltowych parkingów po trawiaste pola lub brudne (błotniste) polany. Noś wygodne buty i strzeż się zmiażdżonych pomidorów.

Koło zębate

Oprócz butów istnieją inne sposoby na przebieranie się na wycieczkę na rynek. W zależności od pory roku rozważ pogodę. Ułóżcie trochę kremu z filtrem i pop na kapeluszu w miesiącach letnich, aby pokonać ciepło. Wiele rynków odbywa się w godzinach największego nasłonecznienia, a rtęć może wzrosnąć, więc przynieś wodę lub coś innego zimnego do picia. Na rynki zimowe nosić wygodny zimowy ekwipunek, aby znieść chłód i nie zapomnieć o parasolach i kaloszach na deszczową pogodę.

Wielokrotnego użytku torby na zakupy

Podobnie jak w sklepie spożywczym, pomaga przynieść własne torby na zakupy. Sprzedawcy będą mieli dostęp do papieru lub plastiku, ale docenią to, jeśli BYOB (weź swoją torbę). Jako bonus przynieś dodatkowe, mniejsze torby lub pojemniki, aby rozdawać luźne przedmioty w postaci jagód, fasoli i kiełków.

Co wydać

Bardzo łatwo jest dać się ponieść emocjom i przeładować, gdy jesteś na rynku. Nie tylko staje się to stratą pieniędzy, ale może również być marnowaniem żywności. Aby uzyskać najlepsze wyniki, ustaw budżet i trzymaj się go! Pokonaj pokusę, by kupić milion rzeczy, okrążając rynek, zanim coś kupisz. Następnie zdecyduj, co ty musi zgarnij i zachowaj resztę na inny dzień.

Spróbuj dać dzieciom tygodniowe stypendium do wydania na rynku; to świetny sposób, aby nauczyć ich, skąd pochodzi jedzenie i zachęcić ich do jedzenia tego, co wybierają.

Jeśli to możliwe, przynieś mniejsze rachunki, aby zapobiec wyczerpaniu się rolników. Coraz więcej dostawców przyjmuje karty kredytowe, ale wielu wciąż tylko z wyjątkiem gotówki. Przedmioty mogą być sprzedawane po kawałku (1 pinta jagod) lub wagowo (2,00 USD za funt). Sprawdź oznakowanie farmy w celu ustalenia ceny.

Co znajdziesz

Codziennie na targu rolniczym przypomina poranek bożonarodzeniowy. Nigdy nie wiesz na pewno, co tam będzie, ale są pewne sezonowe motywy, które dają ci wskazówkę, czego się spodziewać. Ponieważ większość produktów jest zbierana w ciągu 24 godzin od przybycia na rynek, rzeczy zmieniają się codziennie.

Na większości rynków można znaleźć produkty ekologiczne i konwencjonalnie uprawiane. Gospodarstwa ekologiczne muszą być certyfikowane za pomocą USDA w celu sprawdzenia, czy produkują żywność bez użycia chemicznych pestycydów i herbicydów.

Certyfikacja ekologiczna jest również dostarczana z ceną. Droższe praktyki rolne, niższe plony i wydatki na certyfikację oznaczają, że koszty są ponoszone przez konsumenta, dlatego produkty organiczne są droższe bez względu na to, gdzie je kupisz.

Pomimo stosowania ekologicznych praktyk wiele małych lokalnych gospodarstw nie może sobie pozwolić na uzyskanie certyfikatu ekologicznego i dlatego nie może promować swoich produktów jako takich. Zdecyduj sam, czy lokalne atuty są ekologiczne. Zapytaj rolników o ich metody zwalczania szkodników. Mniejsze gospodarstwa często nie używają tych samych zjadliwych chemikaliów, które można znaleźć na dużych farmach przemysłowych.

Co jest w sezonie

Jakie konkretne produkty będą dostępne na rynku będą się różnić w zależności od pory roku i miejsca zamieszkania. Cieplejsze klimaty, takie jak południowa Kalifornia i Floryda, mają solidne rynki przez cały rok, ale można znaleźć wiele rzeczy na lokalnych rynkach, bez względu na to gdzie mieszkasz.

Aby uzyskać informacje o tym, co rośnie w Twoim stanie, poszukaj kalendarza dostępności upraw online, takiego jak ten z Connecticut. Sprawdź na swojej stronie internetowej na temat rolnictwa państwowego coś podobnego w Twoim stanie.

Ogólnie rzecz biorąc, znajdziesz kilka rodzajów i odmian produktów. Często będą one bardziej wyjątkowe niż te znajdujące się w sklepie spożywczym.Wypieki, dżemy i galaretki sezonowe, miód, jaja, mięso, ryby i nabiał we wszystkich kształtach i rozmiarach można znaleźć przez cały rok. Oto ogólna lista produktów zorganizowanych według sezonu.

Zimowy

Wierzcie lub nie, na rynkach (nawet w północnych stanach) można znaleźć mnóstwo w miesiącach zimowych. Wytrawne zielenie i squash przetrwają pierwsze przymrozki sezonu, a także pozostałości po upadku. Rolnicy wiedzą, jak przechowywać produkty w okresie zimowym, dzięki czemu można trzymać się żywności, takiej jak jabłka, ziemniaki, marchew i czosnek. Ciepłe klimaty będą zbierać dużo owoców cytrusowych o tej porze roku.

Wiosna

W miarę zmian klimatu świeże zioła i sałaty będą pięknie rosły. W miarę rozwoju wiosny szukaj rzodkiewki, szparagów i czosnku na lokalnym rynku. Zieloni jak kapusta i bok choy również będą w drodze nadejdą w maju i na początku czerwca. To wspaniała pora roku, aby zrobić guacamole z awokado z Kalifornii, jeśli masz dość szczęścia, aby mieszkać w pobliżu.

Lato

Jak można się domyślić, rynki pękają w miesiącach letnich. Najwyższy czas na jagody, pomidory, letnią dynię, czereśnie i inne owoce pestkowe, takie jak brzoskwinie, śliwki i nektaryny. Zielone liście jak chard szwajcarski są w pełni skuteczne, a późne lato ustępuje buraków. Latem jeździsz, szukaj soczystych melonów, takich jak arbuz, spadź i kantalupa.

Spadek

Fall może być jednym z najpiękniejszych okresów roku na rynku. Pogoda zaczyna się ochładzać, co zapewnia optymalne warunki do uprawiania zimowych squashów, takich jak dynia i butternut squash, ziemniaki, słodkie ziemniaki, jabłka i warzywa korzeniowe, takie jak pasternak i marchew. Zachowaj pierzaste zielone marchewki na sałatki i pesto.

Jak się dowiedzieć, kiedy owoce są w sezonie

CSA a rynek rolników

Jeśli dopiero zaczynasz lokalny ruch żywnościowy, możesz zastanawiać się nad różnicami między rynkami rolników a CSA. CSA oznacza "rolnictwo wspierane przez społeczność". Przystępując do CSA, członkowie kupują część zbiorów lokalnej farmy na sezon. Płacisz ryczałtowo w zamian za cotygodniowe pudełko świeżych i sezonowych produktów. Niektóre programy CSA oferują także członkom szansę na zmniejszenie ich udziału, pomagając im w gospodarstwie (świetna aktywność dla dzieci).

Cotygodniowe skrzynie można odebrać na lokalnych rynkach i stoiskach rolniczych. Niektóre większe operacje oferują dostawę do domu za dodatkową opłatą. To, co dostaniesz w swoim udziale, będzie się różnić w zależności od konkretnego gospodarstwa, ale ofiary zazwyczaj obejmują owoce i warzywa, a także wypieki, mleko, jogurt, jajka i miód. Kwiaty mogą być również dostępne.

Wyasygnowanie dużej ilości pieniędzy na początku sezonu pozwala rolnikom przygotować się do przyszłorocznych zbiorów i na dłuższą metę zaoszczędzić pieniądze. Ceny będą się różnić, ale typowy 12-tygodniowy test CSA z wystarczającą ilością produktów, aby wyżywić sześcioosobową rodzinę na tydzień, może kosztować od 250 do 400 USD za sezon.

Potencjalnym źródłem podniecenia lub niepokoju dla pudełka CSA jest to, że nie masz kontroli nad tym, co dostaniesz. Rolnicy decydują, do czego mają wystarczająco dużo. Duże, cotygodniowe pudełko z jedzeniem może przytłoczyć i da ci więcej niż wiesz, co zrobić, co może prowadzić do marnotrawstwa. Dołączenie do CSA to wspaniały sposób wspierania lokalnego rolnictwa, ale jest to duże zobowiązanie. Jeśli dopiero zaczynasz kupować lokalne produkty, możesz zacząć od zakupów na rynku, gdzie możesz nadal wspierać lokalne gospodarstwa, ale masz nieco więcej swobody.

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Raport podsumowujący badanie rynku rolników z 2014 r., 24 lipca 2015 r.