Ryby i owoce morza do unikania rtęci

Ryby i skorupiaki są dobre dla zdrowej, zbilansowanej diety, ponieważ zawierają dużo białka i minerałów, a na ogół mają niską zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych. W rzeczywistości jedzenie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu jest doskonałym dodatkiem do każdej diety, nawet dla kobiet w ciąży.

Ale jest jeden problem i to jest potencjał toksyczności rtęci. Dobrą wiadomością jest to, że nie wszystkie ryby i owoce morza zawierają takie same ilości lub stężenia rtęci, a istnieje wiele gatunków, które można bezpiecznie spożywać. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych (EPA) testują i monitorują poziomy rtęci we wszystkich rybach i owocach morza, które są sprzedawane tutaj w USA, a następujące 16 gatunków należy do najniższych w rtęci i może być spożywanym swobodnie.

Dotyczy to tylko ryb i owoców morza sprzedawanych w sklepach; nie obejmuje ryb, które można złowić na lokalnych wodach. Tak więc, jeśli martwisz się o określone ryby łowne, skontaktuj się z Departamentem Zasobów Naturalnych w Twoim stanie lub przeszukaj Departament Zasobów Żywności w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), aby uzyskać informacje żywieniowe.

1

Sardele

Anchois może sprawić, że pomyślisz o pizzy lub sałatce cezara, ale świeże sardele mogą być grillowane lub używane w przepisach, które wymagają sardynek. Anchois są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, białka, witaminy i minerały.

2

Makrela Atlantycka

Makrela jest często wędzona lub konserwowana, ale świeże filety z makreli można również grillować lub piec. Oprócz kwasów tłuszczowych omega-3 makrela ma wysoką zawartość witaminy B12, niacyny, selenu, magnezu, żelaza i potasu, a także ma spore ilości białka.

3

Kocia ryba

Sumy są zazwyczaj poobijane i smażone w głębokim tłuszczu, ale można je również przygotować na grillu lub w piekarniku. Sum nie tylko ma niską zawartość rtęci, jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów, a także ma niską zawartość tłuszczu i kalorii.

4

Małże

Małże znajdują się w wielu pysznych daniach, a być może najbardziej znanym jest zupa z małży. Małże mogą być podawane jako przystawka lub jako część głównego dania, a ponadto zawierają dużo białka, witamin i minerałów.

5

Krab

Krab jest niezwykle wszechstronny. Konserwy z mięsa krabowego można wykorzystać do wyrobu ciast krabowych i różnych rodzajów farszu. Lub możesz ucztować na krabach jako danie główne. Mięso kraba jest doskonałym źródłem białka, minerałów, kwasu foliowego i witaminy B12.

6

Langusta

Najbardziej znany jako główny składnik raków, raków czy raków, wyglądają jak małe homary, ale są one niższe w rtęci niż homary. Raki są bogate w białka, minerały i witaminy z grupy B.

7

Pstrąg słodkowodny

Pstrąg słodkowodny, taki jak pstrąg tęczowy, jest łagodną białą rybą zawierającą kwasy tłuszczowe omega-3, białko, wapń, magnez i niacynę. To jest pyszne smażone na patelni.

8

Plamiak

Plamiak lub łotr to sielawa, która jest spokrewniona z dorszem, ale plamiak ma zazwyczaj mniej rtęci niż dorsz i może być zastąpiony w większości przepisów, które wymagają dorsza lub innych siei. Plamiak jest doskonałym niskotłuszczowym źródłem białka, witamin i minerałów.

9

Śledź

Śledź często marynowany i podawany z kwaśną śmietaną jako przystawką, ale te małe ryby można również ugotować na grillu, piekarniku lub płytce. Śledź jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i jest doskonałym źródłem białka, wapnia, magnezu, potasu, niacyny, witaminy B12 i selenu.

10

ostrygi

Ostrygi są doskonałym źródłem białka i minerałów - zwłaszcza cynku i żelaza - i oferują trochę kwasów tłuszczowych omega-3. Można je podawać na surowo jako przystawkę lub jako dodatek do gulaszu lub dania głównego.

11

Pollock

Pollock jest w tej samej rodzinie co dorsz, ale podobnie jak plamiak, pollock ma niższą zawartość rtęci. Pollock to łagodna sieja, która może być używana w każdym przepisie wzywającym do dorsza i jest doskonałym źródłem białka, minerałów i witamin z grupy B.

12

łosoś

Łosoś, zwłaszcza łosoś w puszkach, ma niską zawartość rtęci. I to dobrze, ponieważ łosoś jest jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Steki z łososia i filety mogą być pieczone, grillowane, smażone lub gotowane. Albo możesz trzymać puszkę z łososiem pod ręką, aby przygotować sałatki z łososia lub kanapki. Łosoś jest również bogaty w białko, magnez, potas, niacynę, witaminę B12 i witaminę A.

13

Sardynki

Sardynki to małe ryby, które zwykle znajdziesz w puszkach. Często są podawane z krakersami jako przystawką. Możesz również kupić świeże sardynki w niektórych sklepach i grillować, piec lub palić. Sardynki są również dobre dla ciebie. Są naładowane kwasami tłuszczowymi omega-3, witaminą D, niacyną i wapniem.

14

Przegrzebki

Przegrzebki to pyszne łagodne o smaku mięczaków, które są dobre dla twojej diety. Dwa duże przegrzebki mają tylko 21 kalorii i są doskonałym źródłem białka i minerałów. Podawaj przegotowane przegrzebki z odrobiną cytryny i kaparów, aby utrzymać niskokaloryczne.

15

Krewetka

Krewetki są prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem owoców morza i łatwo je znaleźć w niemal każdej restauracji i sklepie spożywczym. Ma niską zawartość rtęci i dobre źródło białka, a także ma niską kaloryczność. To znaczy, jeśli nie chleba i głęboko smażyć krewetki, lub służyć jako scampi. Zachowaj niskokaloryczne krewetki poprzez pieczenie, grillowanie lub gotowanie i serwowanie go z prostym sosem koktajlowym.

16

Tilapia

Tilapia to kolejny rodzaj siei, która jest bogata w białko, witaminy z grupy B i minerały, podobnie jak inne sieje. Tilapia jest również dobrym źródłem witaminy D. Podawaj ją tak, jak podawałeś każdej siei.

Ryby, które są najwyższe na rtęci

Jeśli chcesz uniknąć rtęci, unikaj ryb oceanicznych, takich jak makrela królewska, rekin, miecznik, żabnica i opastuna. Mają tendencję do najwyższego poziomu zanieczyszczenia rtęcią.