W jaki sposób Twoja rodzina może zmniejszyć straty żywności

Według raportu USDA, marnuje się od 30 do 40 procent zapasów żywności. Ta niepokojąco wysoka liczba produkuje rocznie 161 miliardów dolarów żywności. W 2015 r. Postawiono sobie za cel zmniejszenie ilości odpadów żywnościowych o połowę do 2030 r., Ale z pewnością istnieje potrzeba rozpoczęcia rodzin. Niedawno postanowiłem ograniczyć marnotrawienie żywności w moim domu, a wrażenie, jakie pozostało w mojej rodzinie, było niezwykłe. Podejmij działania w swoim gospodarstwie domowym, przyjmując niektóre z tych strategii oszczędzania żywności (i pieniędzy).

Jak zacząć

To normalny odruch kupowania tego samego zestawu artykułów spożywczych każdego tygodnia, ale często może to prowadzić do przeładowania rzeczy, które już masz. Zanim usiądziesz, aby zrobić cotygodniową listę zakupów, przekopuj się przez spiżarnię, lodówkę i zamrażarkę i zobacz, co możesz zrobić z tym, co masz pod ręką. Pozbądź się żywności, która jest zepsuta, nieaktualna i wygasła, a następnie weź ze sobą wszystkie przedmioty, których powinieneś używać, ale nimi nie jesteś. Następnie przychodzi planowanie posiłków. Zamiast wracać do sklepu lub zamawiać pizzę w ostatniej chwili, redukowanie odpadów żywnościowych działa najlepiej przy niewielkim przygotowaniu.

Teraz nadszedł czas, aby zrobić listę zakupów! Zdecyduj, jakie nietrwałe przedmioty potrzebujesz, aby wzmocnić to, co masz w domu. Moja lista zawierała jaja, mleko, banany, trochę papierowych ręczników i 5-funtowy surowy, cały kurczak (więcej o tym wkrótce). Dla mojej pięcioosobowej rodziny wyszło to około 80 $. Aby podsumować, zacznij od tych trzech prostych kroków:

• Krok 1: Weź inwentarz z tego, co masz.
• Krok 2: Zaplanuj posiłki używając tych produktów.
• Krok 3: Utwórz ukierunkowaną listę zakupów, aby pomóc w realizacji planu.

Co zjeść

Byłem pod wrażeniem naszego tygodnia posiłków. Oto kilka najważniejszych wydarzeń.

• Niedzielny obiad był kick-a pieczony kurczak z warzywami z mojej CSA. Resztki zmieniły się w bulion z kurczaka na zupy i kanapki w dalszej części tygodnia.
• Przekopałem się w zamrażarce i znalazłem naleśniki na śniadanie i bułki na kanapki (BLT z pomidorami z ogrodu) - kruche pieczy się pięknie - wystarczy tost lub pop w piekarniku, żeby rozmrozić.
• Robię pizzę w każdy piątek wieczorem, a domowe ciasto to duża oszczędność pieniędzy. Użyłem resztek ciasta, aby przygotować mini pizze na lunch dla dzieci i węzły czosnkowe na danie obiadowe.
• Bez cebuli, bez problemu. Scallions z CSA pięknie pracowały na patelni z kiełbasą i papryką, używając kiełbasy drobiowej z zamrażarki. Zrobiłem posiekaną sałatkę z czym - w tym przypadku były to pomidory, awokado, czarna fasola, papryka, sok z limonki i oliwa z oliwek.
• Jeśli umieścisz to w quesadilla, moje dzieci je zjedzą. Kolejnym podejściem do tego klasycznego jedzenia palcami jest nałożenie składników na formę do pieczenia. Z miłością nazywamy to "laską quesadilla".
• Pizza Fridays NIGDY nie zestarzej się. Wsunąłem lodówkę i zużyłem wszystkie warzywa, które mam pod ręką na polewy.

• Zmieniliśmy czerstwego chleba i kilka jaj na śniadanie kubki na zapiekanki (te są również świetne na brunch). Zamrozić resztki i popijać w kuchence mikrofalowej na śniadanie w pracowity dzień powszedni rano.

Czego się nauczyłem

Tydzień był o wiele łatwiejszy, niż się spodziewałem, i było tak dobrze, wiedząc, że ograniczamy się do marnotrawstwa. Każdy tydzień może nie wyglądać tak jak ten, ale przyjąłem kilka rozsądnych strategii do wykorzystania w przyszłości. Tu jest kilka:

• Koktajle ZAPISZ śniadanie - Wszystkie rodzaje składników zyskują nowe życie, gdy zaangażuje się szybki mikser (wlewaj resztki do foremek popsicles i zamrażaj - dodatkowe zmniejszenie ilości odpadów).
• Kupuję zbyt wiele słonych przekąsek - Moje dzieci przeżyły w porządku, gdy zapas rybek wyschł. Zdecydowaliśmy się na mieszankę szlaków, hummus, oliwek i nieotwartych pudeł z pełnoziarnistymi przekąskami ukrywającymi się w tylnej części spiżarni.
• Oszczędność żywności pozwala zaoszczędzić pieniądze - już to wiedziałem, ale naprawdę dobrze było rozciągnąć dolara i zaoszczędziłem ponad 300 dolarów!
• Cały kurczak to sposób na pokonanie - Między zupą, sałatką i kanapkami dostałem ponad 6 różnych posiłków dla mojej załogi z 5-funtowego ptaka!
• Moja gra freezing jest silna - pojawiły się kurczak, kiełbasa i pesto, przejrzały banany. Wykorzystanie zamrażarki jest kluczem do zmniejszenia marnotrawstwa żywności.
• Pomyśl poza pudełkiem (zboże) - Kiedy masz kilka pudełek ze skrawkami płatków zbożowych, przyrządzaj mi płatki z Jednorożca (przepis poniżej).

Przepisy ograniczające ilość odpadów

Eksperymentuj z tymi przepisami i stwórz je samodzielnie. Wiele z nich można łatwo dostosować do żywności, którą masz pod ręką.

Puchary na śniadanie(Serwuje 6)

• 5 kromek chrupiącego chleba z pełnego ziarna, pokrojone w kostkę
• 3 uncje kiełbasy śniadaniowej (uwielbiam markę Applegate), rozmrożony i posiekany
• 6 dużych jaj
• Pół filiżanki pół i pół
• ¼ szklanki świeżych liści bazylii
• ¾ łyżeczka soli koszernej
• 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
• 1 szklanka pokrojonego pomidora

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Rozpyl naczynie na muffinki o pojemności 12 filiżanek za pomocą sprayu antystopowego. Równomiernie rozprowadzaj chleb i kiełbasę w każdej filiżance; odłożyć na bok. W mikserze połącz jaja, pół i pół, i bazylię; dopraw solą i pieprzem. Mieszaj przez 30 sekund. Wlać mieszaninę jaj do patelni muffin, napełniając każdą filiżankę około dwóch trzecich drogi; posypać serem i pomidorem. Piec przez 15 minut lub do momentu ustawienia jajek. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed podaniem.

Smoothie z datą bananową(Służy 2)

• 2 dojrzałe banany
• 4 daty, pestki i z grubsza posiekane
• ¼ szklanki orzechów włoskich
• 1 szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• lód

Połączyć banan, daktyle, orzechy włoskie, mleko i lód w blenderze i mieszać do uzyskania gładkości.

Quesadilla Lasagna(Służy 4)

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 funt mielonej piersi indyka
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekane
• 1 ząbek czosnkowy, mielony
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 mała cukinia, w plasterkach
• 1 żółta papryka, posiekana
• 3 tortille z mąki pszennej
• 1 szklanka rozdrobnionego niskotłuszczowego sera cheddar
• 1/4 szklanki salsy

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Podgrzej oliwę z dużej patelni. Dodać indyka i podsmażyć przez 4 do 5 minut, aż do zrumienienia. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Doprawić solą, kminkiem i chili w proszku; mieszać, aby połączyć. Dodaj cukinię i paprykę i gotuj, stale mieszając, aż mięso indyka nie będzie już różowe, a warzywa będą delikatnie kruche. Wyłącz ogrzewanie i odstaw patelnię na bok. Spryskaj 9-calową blaszkę lub kwadratowe naczynie do zapiekania sprayem nieprzywierającym. Umieść mąkę tortilla na dnie patelni i nałóż połowę mieszanki z indyka i 1/4 szklanki sera. Stwórz drugą warstwę z inną tortillą i dodaj pozostałą mieszankę indyków oraz kolejną 1/4 szklanki sera. Utwórz górną warstwę z pozostałą tortillą, salsą i pozostałym serem. Piec, aż ser się roztopi, około 15 do 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed krojeniem i serwowaniem.

Kieszenie na pizzę

(Służy 4)

• 12 uncji ciasta do pizzy
• 1 szklanka rozdrobnionego sera mozzarella
• ½ szklanki rozdrobnionego sera provolone
• 2 szklanki gotowanych warzyw (takich jak brokuły, jarmuż, pieczarki i papryka)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Opatrunek ranczo i sos Marinara do serwowania

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach 16 x 12 cali. Za pomocą noża do parowania lub noża do pizzy podziel na 8 kwadratów. Aby zmontować: Umieść niewielką porcję rozdrobnionego sera i warzyw na środku jednego kawałka ciasta. Delikatnie złożyć nad wypełnieniem, tworząc kieszeń i zaciskając krawędzie za pomocą widelca. Używając noża do parowania, wyłóż 2 małe otwory w górnej części kieszeni, aby umożliwić ucieczkę pary podczas gotowania. Przenieś na blachę do pieczenia i powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta. Posmaruj każdą kieszeń olejem i piecz przez 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor; pozostawić do schłodzenia przez co najmniej 10 minut. Podawać z dressingiem ranczo i marinarą do zanurzania.

Jednorożec Płatki zbożowe

(Tworzy 12 sztuk)

• 3 łyżki niesolonego masła
• 4 kubki marshmallows (około ¾ 10.5 uncji torby)
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 6 filiżanek różnych płatków pełnoziarnistych
• 2 łyżki kolorowych posypek (opcjonalnie)
• Olej do smażenia oleju rzepakowego

Spryskaj patelnię 9 x 13 x 2 sprayem do gotowania. Odłożyć na bok. Roztop masło w garnku zupy na średnim ogniu. Dodaj pianki i sól i mieszaj drewnianą łyżką aż do stopienia. Dodaj płatki i posyp je (jeśli są używane) i delikatnie zwiń, aż płatki będą dobrze pokryte. Przenieś mieszaninę do przygotowanej szalki i naciśnij, aby spłaszczyć za pomocą pergaminu lub papieru woskowego. Pozostaw do ostygnięcia; pokroić w kwadraty, aby służyć.