Czy Light Beers są naprawdę bezglutenowe?

Główne piwa lekkie - w tym Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra - nie zawierają glutenu. Piwa te są wytwarzane z jęczmienia (ziarna glutenu) i nie są uważane za bezpieczne dla osób, które muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Dlatego też, jeśli jesteś bezglutenowy, powinieneś unikać jasnych piw głównego nurtu, a zamiast tego pij tylko piwa, które są specjalnie oznaczone jako "bezglutenowe".

W jaki więc sposób piwa jasne zyskały niezasłużoną reputację bycia w porządku do picia dla osób, które mają celiakię i nadwrażliwość na gluten bez celiakii? Odpowiedź na to pytanie polega na tym, w jaki sposób produkowane są piwa, a także w czasami wątpliwych doniesieniach o wynikach testów domowych i ludziach, którzy mają takie warunki, próbując piwa i nie reagując.

Dlaczego Light Beers nie są bezglutenowe

Piwo wytwarza się przez słodowanie (np. Kiełkowanie) ziarna. Piwowarnie zatrzymują proces wzrostu i miażdżą ziarno, aby uwolnić zawarte w nim cukry. Te cukry są prawdziwym słodem i są fermentowane w mieszaninie wody, drożdży i większej ilości ziarna, aby wytworzyć piwo. W procesie fermentacji drożdże pochłaniają cukier słodowy i produkują alkohol.

Jęczmień od tysiącleci jest preferowanym ziarnem dla producentów piwa. Zwykłe piwo - piwo z kranu w ulubionej restauracji lub barze i sprzedawane w sześciopaku w sklepie - zwykle jest produkowane z jęczmienia słodowanego, lub czasem z kombinacji słodowanego jęczmienia i słodowanej pszenicy oraz innych ziaren. Ponieważ zarówno jęczmień, jak i pszenica są ziarnami glutenu, regularne piwo jest niedostępne dla osób przestrzegających diety bezglutenowej.

Lekkie (lub lite) piwo jest wytwarzane z wielu takich samych składników jak zwykłe piwo - w tym (co najważniejsze) jęczmienia. Aby zamienić zwykłe piwo w lekkie piwo, browary dodają enzym zaprojektowany do rozbicia większej ilości węglowodanów w naparze. Ten proces zwiększa zawartość alkoholu w mieszaninie, więc ostatni etap polega na rozcieńczeniu piwa lub jego obniżeniu o około 4% lub 5%.

Bardziej rozcieńczone lekkie piwa generalnie mają mniej kalorii niż zwykłe piwa i mogą zawierać mniej glutenu, po prostu dlatego, że zostały rozrzedzone. W rzeczywistości jest możliwe, że niektóre odmiany mogą zawierać mniej niż 20 części na milion glutenu (norma prawna dla "bezglutenowych"). Jednak te piwa nie kwalifikują się do etykietowania bezglutenowego, ponieważ są produkowane z jęczmienia z ziarna glutenu i mogą powodować nudności, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, nawet jeśli nie zawierają w sobie dużo glutenu..

Które lekkie piwa nie są bezglutenowe?

Wiele jasnych i ultralekkich piw zasugerowano jako bezpieczne dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten, ale w rzeczywistości nie są bezpieczne, ponieważ wszystkie są wykonane z jęczmienia. Lekkie piwa zawierające gluten, których należy unikać, obejmują:

• Bud Light
• Coors Light
• Corona Extra
• Światło Corona
• Dos Equis
• Heineken Premium Light
• Światło Keystone
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Najlepsze światło Milwaukee
• Naturalne światło
• Światło Stella Artois
• Yuengling Light

Zauważ, że istnieją raporty online wskazujące, że niektóre z tych piw jasnych miały wynik negatywny na obecność glutenu. Niestety, nie można ufać tym wynikom - testy zostały przeprowadzone przy użyciu testowych zestawów do oznaczania glutenu domowego, które dobrze działają z pożywieniem, ale nie są dobrze zaprojektowane do wykrywania glutenu w piwie (wykonywanie dokładnych testów glutenu na piwie wymaga specjalistycznych metod w laboratorium).

Istnieją również doniesienia na temat osób z celiakią, które spożywały regularne lekkie piwa i nie reagowały. Nie powinieneś jednak brać tych anegdot za powód, by wypróbować lekkie piwo. Każdy poziom wrażliwości na gluten jest inny, a spożywany gluten może nadal uszkadzać twoje jelito cienkie, nawet jeśli nie zauważysz reakcji (dlatego nie powinieneś oszukiwać diety bezglutenowej).

Które piwa są bezglutenowe?

Niektórzy producenci piwa (w tym zarówno Anheuser-Busch, jak i wielu piwowarów specjalistycznych) wytwarzają bezglutenowe piwo z bezglutenowych ziaren, takich jak słodowane sorgo, proso, ryż i kasza gryczana.Redbridge Anheuser-Busch (z sorgo) jest najbardziej znanym piwem bezglutenowym, ale często można znaleźć wybór tych piw w dobrze zaopatrzonych sklepach, a nawet w restauracjach bezglutenowych.

Kilku producentów produkuje tak zwane piwo "bezglutenowe". Ten rodzaj piwa (który smakuje jak "prawdziwe" piwo) jest wytwarzany z jęczmienia, ale końcowy produkt jest traktowany enzymem, który rozkłada białko glutenowe. Jednak badanie przeprowadzone przez Grupę Intensywności Glutenu i Centrum Celiakii Uniwersytetu w Chicago ujawniło dowody reakcji układu odpornościowego na piwo z glutenu usunięte u osób z celiakią, a eksperci nie zalecają piwa pozbawionego glutenu dla osób z celiakią. choroba.

Słowo od DipHealth

Oddanie prawdziwego piwa może być trudne dla osób, u których zdiagnozowano celiakię i nadwrażliwość na gluten bez celiaka, ale zwykłe lekkie piwo z jęczmienia nie jest bezpieczną alternatywą.

Na szczęście są lepsze opcje. Jeśli lubisz lekkie piwo, możesz rozważyć próbę Coors Peak, która jest podobna do Coors Light, ale wykonana z brązowego ryżu zamiast jęczmienia. Coors Peak jest dostępny w północno-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Bard's Original (wytwarzany z sorgo) również jest uważany przez niektórych znawców piwa za lekki. Możesz również spróbować bezglutenowego twardego cydru - wiele osób lubi cydr ze względu na jego ostry, lekki smak, a wiele marek jest naturalnie bezglutenowych. Dodatkowo, jeśli pijesz wino, prawie całe wino jest bezglutenowe.