Dieta alergii na orzechy: Co musisz wiedzieć

Alergie na orzeszki ziemne są trzecią najczęstszą alergią pokarmową u amerykańskich dzieci i drugą najczęstszą alergią pokarmową u dorosłych. Około 1,4% procent dzieci i 0,6% dorosłych ma alergię na orzeszki ziemne.

Nikt nie wie dlaczego, ale alergie na orzeszki ziemne stają się częstsze wśród dzieci. Chłopcy mają wyższy wskaźnik alergii na orzeszki ziemne niż dziewczęta, a nie-latynoskie dzieci afroamerykańskie mają wyższy wskaźnik alergii na orzeszki ziemne niż dzieci innych grup etnicznych.

W przeciwieństwie do innych powszechnych alergii pokarmowych na dzieci, alergie na orzeszki ziemne są często długotrwałe. Badania pokazują, że około 20% dzieci poniżej drugiego roku życia, które są uczulone na orzeszki ziemne, przerośnie swoją alergię w wieku dorastania, co oznacza, że ​​80% będzie miało alergię na całe życie.

Większość zgonów związanych z alergią pokarmową wiąże się z przyjmowaniem orzeszków ziemnych i anafilaksją. Orzeszki ziemne często znajdują się w naszych zapasach żywności i czasami są ukryte zarówno w artykułach żywnościowych, jak i nieżywnościowych, co czyni je prawdziwym wyzwaniem, którego należy unikać.

Objawy

Objawy związane z alergią na orzeszki ziemne mają tendencję do pojawiania się natychmiast po zjedzeniu orzeszków ziemnych lub żywności zawierającej produkty z orzeszków ziemnych. Objawy mogą rozpocząć się w ciągu kilku minut, ale mogą pojawić się nawet dwie godziny.

Objawy alergii pokarmowej mogą obejmować:

• Reakcje skórne, takie jak wysypka, pokrzywka lub wyprysk.
• Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, ból brzucha, wymioty lub biegunka.
• Objawy ze strony dróg oddechowych, w tym świszczący oddech, kaszel lub katar.
• Obrzęk, znany również jako obrzęk naczynioruchowy, warg, języka lub twarzy.
• Mogą wystąpić ciężkie reakcje, nazywane anafilaksją, mające wpływ na układy wielu narządów.

Orzeszki ziemne są bardziej narażone na anafilaksję niż inne główne alergeny. Anafilaksja jest stanem naglącym i wymaga natychmiastowego leczenia.

Diagnoza i leczenie

Alergie na orzechy rozpoznaje lekarz, który specjalizuje się w alergiach - alergolog. Aby zdiagnozować, lekarz przeprowadzi szczegółową wywiad chorobowy, przeprowadzi badanie fizykalne i prawdopodobnie zleci testowanie alergii pokarmowej.

Leczeniem alergii na orzeszki ziemne jest wyeliminowanie z diety produktów z orzeszków ziemnych i orzeszków ziemnych.

Obecnie prowadzone są liczne badania nad immunoterapią alergii na orzeszki ziemne, poszukiwaniem lekarstwa lub leczenia alergii na orzeszki ziemne. Większość obejmuje proces odczulania na orzeszki ziemne poprzez spożywanie mikroskopijnych ilości białka arachidowego. Ze względu na ryzyko ciężkiej reakcji alergicznej, żaden z tych sposobów leczenia nie jest jeszcze gotowy do wizyty w lokalnym gabinecie lekarskim, a na pewno nie jest to coś, co należy rozważyć samodzielnie. Niestety, jedyną bezpieczną metodą leczenia alergii na orzeszki ziemne jest unikanie orzeszków ziemnych.

Jak unikać orzeszków ziemnych

Jak wspomniano, musisz wyeliminować wszystkie orzeszki ziemne z diety, aby uniknąć reakcji alergicznej. Równie ważne jest, aby unikać wszelkich produktów spożywczych, które są narażone na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego orzeszkami ziemnymi w procesie produkcyjnym, takimi jak batoniki zbożowe, ciastka, krakersy i zboża.

Ustawa o znakowaniu żywności i ochronie konsumentów (FALCPA) podkreśla, że ​​producenci wymieniają orzeszki ziemne jako potencjalny składnik alergenu dla konsumenta. Nie tylko znajdziesz tę informację na liście składników, ale także na opakowaniu. Niektóre produkty nie będą na etykiecie wymieniać składników orzeszków ziemnych. W tej sytuacji możesz zrobić dwie rzeczy: zadzwoń do producenta i zapytaj o konkretne składniki zawarte w produkcie i / lub pomiń jedzenie produktu.

Z powodu ryzyka zakażenia krzyżowego (dzieje się tak, gdy produkty spożywcze są wytwarzane w tym samym zakładzie, a śladowe ilości orzecha ziemnego mogą zanieczyścić produkty zawierające orzechy), wiele rodzin unika spożywania orzechów w przypadku uczulenia na orzeszki ziemne.

Uniknąć każda żywność zawierająca:

• orzeszki ziemne i masło orzechowe
• orzechy ziemne
• mieszane orzechy
• sztuczne orzechy (takie jak Nu-Nuts®)
• mąka z orzeszków ziemnych
• importowana żywność zawierająca zhydrolizowane białko roślinne lub roślinne (żywność wyprodukowana w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie jest wymagana do podania źródła tych składników, ale importowana żywność może tego nie robić)
• tłoczony na zimno, wyrzucany lub eksprymowany olej arachidowy

Bądźcie nieufni wobec następujących kategorii żywności, jak oni może zawierać orzeszki ziemne:

• wypieki, zwłaszcza ciasteczka, ciastka, babeczki, krakersy i tym podobne
• czekoladki i cukierki - "kruchy" prawie zawsze oznacza orzeszki ziemne, a "szczeka" są zwykle wykonane z orzechów jakiegoś rodzaju, podczas gdy wiele innych bezpiecznych czekolad niestety powstaje na wspólnych liniach z orzeszkami ziemnymi
• lody i inne mrożone desery
• sos spaghetti, chili, zupę i podobne potrawy
• nugat i marcepan
• zboża i muesli

Składniki orzechowe mogą być ukryte lub powszechnie stosowane w innych produktach spożywczych lub znalezione w artykułach nieżywnościowych:

• Wysoko rafinowany olej z orzeszków ziemnych jest prawdopodobnie bezpieczny dla większości osób z alergią na orzeszki ziemne, ale olej tłoczony na zimno może zawierać wyższe poziomy białka orzechowego. Zachowaj ostrożność podczas używania wysoko rafinowanych olejów i upewnij się, że rodzaj oleju i jego źródło przed spożyciem.
• Olej z orzeszków ziemnych jest powszechnie stosowany do smażenia w głębokim tłuszczu i gotowania w Azji. Orzeszki ziemne są niemal wszechobecne w kuchni tajskiej, chińskiej i indonezyjskiej. Są również powszechne w kuchni zachodniej Afryki i południowoamerykańskiej.
• Olej arachidowy (oznaczony jako olej arachidowy) można znaleźć w kosmetykach, lekach, kremach i produktach do stosowania miejscowego.
• Ogrzewanie orzeszki ziemne lub masło orzechowe może uwalniać białka do powietrza, które mogą powodować reakcję u osób wrażliwych na alergeny powietrzne.

Wielu producentów przyjaznych alergikom stwierdzi, że ich produkty wytwarzane są w urządzeniach bez orzeszków ziemnych, dzięki czemu możesz czuć się pewnie wybierając produkty od tych firm.

Reaktywność krzyżowa i dodatkowe alergie

Chociaż orzeszki ziemne są strączkowymi, a nie orzechami, około jedna trzecia dzieci z alergią na orzeszki ziemne będzie również uczulona na co najmniej jeden rodzaj orzechów, najczęściej migdałów i orzechów laskowych. Niewielki procent dzieci z alergią na orzeszki ziemne może mieć alergię na wiele roślin strączkowych, najczęściej soję, ciecierzycę i soczewicę.

Tylko pięć procent osób z alergią na orzeszki ziemne ma alergię na rośliny strączkowe (fasolę) - innymi słowy, 95% osób z alergią na orzeszki ziemne toleruje fasolę. Istnieje 20% ryzyko alergii na łubin (znany również jako łubin), rodzaj fasoli wykorzystywanej w wysokobiałkowych, bezglutenowych i specjalistycznych produktach spożywczych. Łubin jest powszechny w europejskim gotowaniu i pieczeniu i staje się coraz bardziej dostępny w Stanach Zjednoczonych.

Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, nie powinieneś unikać potencjalnie krzyżowej żywności z obawy przed rozwinięciem uczulenia na nie, ponieważ spowoduje to ograniczenie diety i może rzeczywiście przyczynić się do rozwoju wrażliwości na nie, a nie zapobiegać problemom.

Jeśli obawiasz się reakcji krzyżowej, porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, które pokarmy są bezpieczne do spożycia.

Zarządzanie alergią na orzechy w szkole

Dzieci uwielbiają masło orzechowe, a kanapka z masłem orzechowym i galaretką to podstawa na lunchbox. Ale olej z orzeszków ziemnych jest lepki: może krzyżować się z innymi pokarmami i pozostać w tyle na stołach obiadowych, dłoniach lub picie fontann. Szkoły radziły sobie z ryzykiem zakażenia krzyżowego na różne sposoby, w tym ustanowienie oddzielnych stołów obiadowych dla dzieci alergicznych i zakazanie orzeszków ziemnych z całej szkoły.

Czyszczenie pozostałości po orzechach z rąk i biurek jest stosunkowo proste, ale wymaga codziennej procedury czyszczenia. To, co wydaje się być największym wyzwaniem, to równoważenie potrzeb dzieci z alergiami na orzeszki ziemne z wolnością innych dzieci do jedzenia ich ulubionych potraw.

Utrzymywanie otwartych linii komunikacyjnych z nauczycielami i personelem to najlepsze podejście do ochrony dzieci z alergią na orzeszki ziemne. Jeśli Twoje dziecko ma alergię na orzeszki ziemne, skontaktuj się ze szkołą przed pierwszym dniem. Porozmawiaj ze szkolną pielęgniarką i nauczycielem o planie zachowania bezpieczeństwa w szkole. I niech twoje arachidowe alternatywy do masła orzechowego i kanapki z galaretką będą gotowe.

Dodatkowe uwagi

Orzeszki ziemne i pocałunki

Ponieważ masło orzechowe kłębi się wokół, byli ludzie, którzy mieli reakcje po pocałowaniu innej osoby, która jadła orzeszki ziemne. Nie ma sposobu, aby zmyć białko orzechowe z ust. Nastolatki lub dorośli, którzy umawiają się na randki, powinni porozmawiać ze swoimi partnerami na temat alergii pokarmowej przed całowaniem.

Latanie z alergią na orzeszki ziemne

Wiele linii lotniczych rozdaje teraz małe paczki z precelami (lub bez przekąsek) zamiast klasycznych orzeszków ziemnych. Jednak niektóre linie lotnicze wciąż rozdają orzeszki ziemne. Zanim polecisz, przeszukaj zasady dotyczące alergii linii lotniczych, które zamierzasz latać. Niektóre są bardziej otwarte na ludzi z orzeszkami ziemnymi niż inni. Zadzwoń z wyprzedzeniem, aby zarezerwować kilka lotów bez orzeszków ziemnych lub poprosić o posiłek bez orzeszków ziemnych.

Słowo od DipHealth

Nadal nie ma lekarstwa na alergię na orzeszki ziemne, więc zarządzanie nią wymaga ścisłego unikania wszystkich produktów z orzeszków ziemnych i przygotowania się na ewentualne reakcje. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię na orzeszki ziemne, Twój lekarz przepisze automatyczny wstrzykiwacz epinefryny (zwykle nazywany Epi-Pen), który będziesz musiał nosić przy sobie przez cały czas.