7 błędów, które popełniają ludzie, gdy udają się bez glutenu

W dzisiejszych czasach pójście na bezglutenowe jest łatwiejsze niż kiedykolwiek - supermarkety w znacznym stopniu opisują produkty bezglutenowe, restauracje oferują menu bezglutenowe, a do wyboru jest coraz szerszy wachlarz produktów bezglutenowych.

To dobra wiadomość, ale są też złe wieści. Jak na ironię, łatwość, z jaką można przyjmować dietę bezglutenową, oznacza obecnie, że ci, którzy uprawiają dietę bezglutenową, ponieważ zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, mogą być więcej skłonne do błędów związanych z dietą bezglutenową. Powód? To nie jest tak proste, jak może wydawać się jeść bezglutenowe.

W niektórych przypadkach błędy dietetyczne mogą powodować nieprzyjemne podrażnienie (co prawdopodobnie zmniejszy prawdopodobieństwo ponownego popełnienia tego samego błędu). Ale w najgorszym przypadku ciągłe popełnianie tych samych błędów może sprawić, że twoje małe jelita będą mniej podatne na wyleczenie z powodu celiakii.

Aby pomóc ci wyjść poza dietę bezglutenową i stać się przekonanym dietetykiem bezglutenowym, poniżej znajduje się lista siedmiu najczęściej popełnianych błędów, które ludzie najczęściej popełniają po przejściu na dietę bezglutenową. Jeśli możesz uniknąć tych problemów, będziesz na dobrej drodze do lepszego zdrowia.

1

Rozpoczęcie diety bezglutenowej przed odrobieniem pracy domowej

Łatwo jest wyciąć z diety chleb i pszenne płatki zbożowe i ciasteczka. Ale bardziej rygorystyczna dieta bezglutenowa to tylko omijanie tych trzech pokarmów (i innych podobnych).

Na przykład, czy wiesz, że wiele zup w puszce zawierało gluten? (Jest kilka dobrych zupek bezglutenowych, ale musisz wiedzieć, gdzie szukać.) Czy wiesz, że większość marek sosu sojowego ma w sobie pszenicę? (Niektóre sosy sojowe są bezglutenowe.) A czy wiesz, że większość piwa produkowana jest z jęczmienia, który jest ziarnem glutenu? (Tak, jest też bezpieczne piwo).

Nieumiejętność odrobienia pracy domowej na diecie bezglutenowej jest największym błędem popełnianym przez ludzi, gdy otrzymują diagnozę celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii - i jest to główny powód, dla którego nie czują się lepiej tak szybko, jak oni Chciałbym. Niestety popełnienie poważnych błędów może szybko doprowadzić do złej sytuacji.

Nie pozwól, aby to było twoje - dowiedz się, jak jechać rygorystycznie bezglutenowy i upewnij się, że rozumiesz wiele miejsc, które gluten może ukryć.

2

Nie nadążać za prędkością na etykietach żywności

Wiele osób rozpoczyna dietę bezglutenową, skanując etykiety swoich ulubionych potraw na "pszenicę" lub "gluten" i po prostu pomijając te, które nie przeszły skanu. Niestety, nie jest to wystarczająco dobra strategia, aby uniknąć glutenu w przetworzonej żywności, którą jesz.

Z prawnego punktu widzenia producenci nie muszą wymieniać wszystkich składników zawierających gluten (tylko te, które zawierają pszenicę, uważaną za najlepszy alergen). Nie muszą również ujawniać przypadków, w których produkt nie zawiera składników zawierających gluten, ale jest produkowany na wspólnych liniach lub we wspólnym obiekcie, co sprawia, że ​​zanieczyszczenie krzyżowe glutenu jest znacznie bardziej prawdopodobne.

Więc co możesz zrobić? Najlepszym wyjściem byłoby trzymanie się jedynie produktów oznaczonych jako bezglutenowe lub bezglutenowe bez certyfikatu (jeszcze bardziej zaostrzony standard). Ale jeśli zdecydujesz się wyjść poza bezpieczną strefę żywności bezglutenowej, będziesz musiał szybko wymieniać nazwy składników, które oznaczają gluten (jest długa lista) i uczyć się ryzyka związanego z jedzeniem "nie- "żywność z glutenu".

3

Ładowanie na bezglutenowe niezdrowe jedzenie

To kuszące, gdy zaczynasz dietę bezglutenową, aby po prostu zastąpić wszystkie ulubione fast foody nowymi ulubionymi, które wciąż są fast foodami, ale są bezglutenowymi fast foodami. Nie poddawaj się pokusie.

Oczywiście, łatwo znaleźć bezglutenowe cukierki, krakersy i wszystkie formy bezglutenowych przekąsek na półkach sklepowych. Możesz nawet znaleźć opcje fast food bezglutenowy. Ale jeśli idziesz bezglutenowy, ponieważ zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, twoje zdrowie jest już problemem.

W rzeczywistości, jeśli właśnie zdiagnozowano celiakię, możesz być nieco niedożywiony, więc nadszedłby dobry moment, aby zająć się zdrową żywnością z mnóstwem użytecznych składników odżywczych, a nie znaleźć nowej marki chipsów kukurydzianych o bezglutenowa plomba na opakowaniu.

Oczywiście, możesz czasem cieszyć się bezglutenowymi przekąskami (a niektóre są nawet dobrymi wyborami żywieniowymi). Ale jeśli skupisz się na utrzymaniu diety bezglutenowej i zdrowiu, twoje ciało ci za to podziękuje.

4

Przywieranie zbyt trudnych do wygody posiłków

Po prostu nie da się tego obejść: bycie bezglutenowym oznacza gotowanie więcej … w niektórych przypadkach los więcej.

Jeśli wcześniej byłeś bardzo uzależniony od wygodnej żywności (pizzy Domino, ktoś?), Możesz mieć dość nieprzyjemny szok: nie będziesz w stanie po prostu zamówić pizzy ani chińskiego. (Domino bezglutenowe pizze są przygotowywane w tych samych miejscach, co regularne pizze firmy, które są niedostępne dla osób z celiakią, natomiast chińskie restauracje mają swój własny zestaw problemów dla tych, którzy muszą jeść bezglutenowe.)

Tak, można znaleźć mrożone bezglutenowe pizze i inne bezmięsne mrożone obiady (bezglutenowe Udi, Saffron Road i Amy's Kitchen wszystkie dobre opcje). Są jednak dość drogie i nie wszystkie sklepy je przechowują.

Najlepiej przygotuj się, by wydobyć garnki i patelnie, gdy pójdziesz na bezglutenowy … gotowanie ze świeżych, zdrowych składników jest dla ciebie lepsze (mimo, że co prawda jest o wiele więcej pracy niż kliknięcie aplikacji Domino).

5

Nie być wystarczająco asertywnym w restauracjach

Cieszy fakt, że w wielu sieciowych restauracjach dostępnych jest menu bezglutenowe i że wiele lokalnych restauracji również mówi, że mogą przygotować posiłek bezglutenowy. Ale nie pozwólcie, by wasza czujność nie działała, ponieważ często nie jest to takie łatwe.

Ponieważ dieta bezglutenowa stała się coraz bardziej popularna, wiele osób zaczęło jeść bezglutenowe, które tak naprawdę nie muszą tego robić. I nie jest niczym niezwykłym, gdy widzą, jak żądają posiłku bezglutenowego w restauracji, ale potem zamawiają na deser piwo lub ciasto gluten-y. Ma to niefortunny efekt dyskredytowania każdego, kto potrzebuje jeść bezglutenowe dla swojego zdrowia.

Więc co możesz zrobić? Cóż, musisz podkreślić swój serwer (i potencjalnie szefowi lub szefowi kuchni), że twoje jedzenie musi być niezwykle bezglutenowy lub zachorujesz. Podkreśl (ładnie, oczywiście), że nie wysuwasz tej prośby jako wyboru stylu życia - naprawdę potrzebujesz jej dla twojego zdrowia. Mamy nadzieję, że doprowadzi to do podjęcia dodatkowych środków ostrożności przy posiłku.

Nawiasem mówiąc, to samo rozumowanie dotyczy żywności przygotowanej przez przyjaciół i rodzinę - w większości przypadków po prostu nie można im ufać, aby zapewnić bezpieczną żywność, a trzeba będzie to wyjaśnić.

6

Planowanie "Cheat Day" (lub zbieranie niepotrzebnych szans)

Jeśli ty i twój lekarz prześledziliście swoje problemy zdrowotne do celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii, jesteście naprawdę szczęśliwi: nie potrzebujesz drogich leków ani procedur, ponieważ twój stan jest w pełni możliwy do wyleczenia przez dietę.

Jest rzeczą oczywistą, że nie należy oszukiwać diety bezglutenowej, ponieważ oszukiwanie może narazić Cię na poważne problemy zdrowotne.

Ryzyko to nie powstrzymuje jednak wielu osób przed oszustwami: jedno z badań wykazało, że jedna czwarta osób, u których zdiagnozowano celiakię, nie przestrzega diety wystarczająco dobrze, aby zapobiec możliwym powikłaniom.

Nie pozwól, aby to było twoje - oszukiwanie diety może prowadzić do powikłań, od niedoborów witamin po choroby nowotworowe. Przy tak wielu smacznych produktach bezglutenowych na rynku, nie ma prawdziwego powodu, aby uprawiać hazard ze swoim zdrowiem.

7

Wierząc, że dieta bezglutenowa rozwiąże wszystkie problemy zdrowotne

Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, powinieneś spodziewać się, że poczujesz się znacznie lepiej po przejściu na dietę bezglutenową - twoje trawienie powinno się polepszyć, możesz zauważyć, że niektóre bóle głowy zmniejszają się, a najprawdopodobniej będziesz mieć więcej energii.

Ale dieta bezglutenowa nie jest cudownym robotnikiem - nie oczekuj, że to rozwiąże wszystko twoje obecne problemy zdrowotne. Na przykład, chociaż niektórzy ludzie tracą na wadze bez glutenu, nie wszyscy robią to zdecydowanie - i wiele osób faktycznie przybiera na wadze.

Nie zakładaj też, że nowy problem zdrowotny, który rozwiniesz, jest tylko objawem celiakii lub nadwrażliwości na gluten. Jasne, gluten jest zamieszany we wszystko, od problemów trawiennych po problemy neurologiczne, więc łatwo jest myśleć, że to wszystko jest powiązane. Łatwy, ale nie najlepszy pomysł.

Każdy ból żołądka nie oznacza, że ​​jesteś rozgrzany (może to być grypa żołądkowa lub zatrucie pokarmowe). A jeśli masz uporczywy problem - na przykład ból brzucha, biegunkę lub bóle głowy - pomimo starannej diety bezglutenowej, powinieneś porozmawiać z lekarzem o dodatkowych testach, aby upewnić się, że nic innego nie jest nie tak.