3 Mity mikrofalowe, w które nie powinieneś wierzyć

Czy wiesz, że prawie każdy dom w Ameryce zawiera kuchenkę mikrofalową? W rzeczywistości dane z Amerykańskiego Biura ds. Spisu Ludności z 2011 r. Podają, że zdumiewające 97 procent gospodarstw domowych ma to urządzenie. Podczas gdy mikrofale wytwarzają posiłki dla ludzi w krótkich odstępach czasu w ciągu kilku sekund, czy jedzenie w kuchence mikrofalowej jest dla ciebie złe?

Z biegiem lat ten standardowy sprzęt gospodarstwa domowego wywołał wiele dyskusji. Niektórzy twierdzą, że mikrofale zabijają składniki odżywcze w żywności - lub, co gorsza, emitują promieniowanie w twoim otoczeniu. Inni twierdzą jednak, że przyrządzanie posiłków w kuchence mikrofalowej nie powinno stanowić poważnego zagrożenia dla zdrowia użytkownika lub posiłku.

Jak działają mikrofale

Według zaktualizowanego artykułu Harvard Health Publishing: "Kuchenki mikrofalowe gotują jedzenie za pomocą fal energii podobnych do fal radiowych, ale krótszych. Fale te są wybitnie selektywne, głównie wpływając na wodę i inne cząsteczki, które są elektrycznie asymetryczne - jeden koniec jest naładowany dodatnio, a drugi naładowany ujemnie. Mikrofale powodują wibracje tych cząsteczek i szybkie nagromadzenie energii cieplnej (ciepła)."

Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zauważa, że ​​technologia mikrofalowa jest używana w wielu innych branżach, w tym w telewizji, nawigacji powietrznej i morskiej oraz telefonach komórkowych.

Pomimo rozpowszechnienia domowych mikrofali i związanej z nimi technologii, wciąż istnieje wiele sprzecznych punktów widzenia na ten temat. Więc kto ma rację? Czy możliwe jest, że ludzie po obu stronach problemu mają cenne spostrzeżenia?

W tym miejscu przyjrzymy się niektórym pospolitym mitom, aby dowiedzieć się, czy jedzące "nuking" zachowują wartość odżywczą, czy mikrofale zabijają składniki odżywcze, czy też emitują niebezpieczne promieniowanie do powietrza.

Mit 1: Microwaving Kills Nutrients

W rzeczywistości, w każdej chwili żywność jest narażona na ciepło, substancje odżywcze, takie jak witamina C, kwasy tłuszczowe omega i niektóre przeciwutleniacze mogą zostać utracone. Ale dotyczy to gotowania w ogóle, nie tylko podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej.

Jak donosi WHO, podgrzewanie żywności w kuchence mikrofalowej jest bezpiecznym sposobem jej przygotowania i zachowuje mniej więcej taki sam poziom składników odżywczych jak podczas gotowania na kuchence lub w piekarniku.

Podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej grubszych produktów, takich jak produkty mięsne, WHO przedstawia następujące zalecenia w celu zapewnienia bezpiecznych metod gotowania:

• Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wielkości i mocy kuchenki mikrofalowej, a także będą zależały od gęstości ogrzewanego przedmiotu.
• Ponieważ ogrzewanie mikrofalami nie przenika przez gęstą żywność, mięso, które nie jest dokładnie ugotowane, może zawierać szkodliwe mikroorganizmy, które powodują choroby.
• Aby zwalczać szkodliwe bakterie podczas gotowania w kuchence mikrofalowej, WHO sugeruje, aby pozwolić twojemu jedzeniu "odpocząć" przez kilka minut po zakończeniu podgrzewania, aby umożliwić rozproszenie ciepła przez cały przedmiot.

Jeśli myślisz o podgrzaniu warzyw, Harvard Health Publishing zaleca szybkie podgrzanie jedzenia w jak najkrótszym czasie i przy jak najmniejszej ilości wody. "Jeśli chodzi o warzywa, gotowanie ich w wodzie pozbawia je pewnej wartości odżywczej, ponieważ substancje odżywcze wypływają do wody do gotowania" - stwierdza raport.

Mit 2: Mikrofalówka zwiększa ryzyko raka

American Cancer Society (ACS) wyjaśnia, że ​​ekspozycja na promieniowanie istnieje w widmie; Mikrofale są na niskim końcu, a rzeczy takie jak promienie X, promieniowanie gamma i promieniowanie UV są na wysokim końcu skali.

"Mikrofale nie wykorzystują promieniowania rentgenowskiego ani promieniowania gamma i nie powodują radioaktywności żywności" - mówi organizacja. Ponadto, "Kiedy kuchenki mikrofalowe są używane zgodnie z instrukcjami, nie ma dowodów, że stanowią one zagrożenie dla zdrowia ludzi. W Stanach Zjednoczonych standardy federalne ograniczają ilość promieniowania, które może wyciekać z kuchenki mikrofalowej, do poziomu znacznie poniżej tego, co mogłoby zaszkodzić ludziom."

Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie nie zastanawiasz się nad przygotowaniem jedzenia. Ale prawda jest taka, że ​​zepsute mikrofale mogą przeciekać większą ilość promieniowania. Jakie są więc odpowiednie instrukcje, których należy przestrzegać, jeśli chcesz bezpiecznie korzystać z kuchenki mikrofalowej? WHO ma kilka sugestii:

• Możesz zmniejszyć ekspozycję na mikrofale, upewniając się, że urządzenie działa prawidłowo.
• Ani drzwi, ani szczeliwa nie powinny wykazywać oznak uszkodzeń, a szczeliwa powinny być wolne od brudu i brudu.
• Drzwi powinny się prawidłowo otwierać i zamykać i dobrze zamocować.
• Jeśli twoja kuchenka mikrofalowa lub jakakolwiek z jej części znajdują się na fritz, powinieneś powstrzymać się od używania go, dopóki części nie zostaną naprawione lub nie kupisz nowego.

Mit 3: Dowolna niemetalowa antena jest bezpieczna dla mikrofali

Niestety tak nie jest. Badanie z 2011 r. W Perspektywy zdrowia środowiskowego analizował skład chemiczny dostępnych w handlu, plastikowych produktów - od butelek dla niemowląt po opakowania do żywności. Chociaż wiele plastikowych pojemników jest teraz oznaczonych jako "bezpieczne w mikrofalówce" lub "wolne od BPA", naukowcy odkryli, że większość tych produktów plastikowych wymywa substancje chemiczne o działaniu estrogenowym (EA). Badanie wykazuje, że zwiększone EA może przyczyniać się do problemów zdrowotnych i być szczególnie problematyczne dla ssaków płodowych i młodzieńczych.

Plastikowy plastik może przyspieszyć rozkład pojemnika i umożliwić szybsze uwalnianie szkodliwych związków chemicznych do żywności. Na szczęście istnieje rozwiązanie tego problemu - wyjmuj jedzenie z plastikowego pojemnika i używaj szklanych lub ceramicznych potraw podczas gotowania mikrofal.

Słowo od DipHealth

Podsumowując, jeśli podgrzewasz jedzenie przez jak najkrótszy czas, aby go dokładnie ugotować, sprawdź, czy kuchenka mikrofalowa nie jest zużyta i czy należy ją odpowiednio obsłużyć, i użyj szklanych lub ceramicznych naczyń, ogólna zgoda organizacji zdrowia jest taka, że ​​użycie mikrofal jest bezpieczny. W końcu wygoda spożywania warzyw lub innych zdrowych produktów żywnościowych, które masz w kuchence mikrofalowej, przewyższa ryzyko, że w ogóle ich nie zjesz.