Co to są puste jedzenie?

To co jesz i ile może mieć ogromny wpływ na twoje długotrwałe zdrowie. Zdrowe nawyki żywieniowe są ważne, aby zapobiec długiej liście dolegliwości, dlatego od dziesięcioleci funkcjonariusze służby zdrowia zachęcali rodziny do spożywania bardziej pożywnych produktów spożywczych, takich jak owoce i warzywa, i unikania śmieci lub przetworzonych produktów spożywczych, takich jak chipsy i cheeseburgery typu fast food.

Ale dla wielu rodzin w Stanach Zjednoczonych to nie jest takie proste. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, ponad 23 miliony osób w Stanach Zjednoczonych mieszka na obszarach bez dostępu do supermarketów lub innych sklepów sprzedających różne niedrogie opcje zdrowej żywności.Społeczności te, znane jako pustynie żywnościowe, stanowią poważny problem zdrowotny, który może mieć wpływ na życie rodzin od pokoleń.

Definicja

Chociaż nie ma jednej standardowej definicji, pustynne produkty spożywcze są ogólnie uważane za miejsca, w których mieszkańcy nie mają dostępu do przystępnych cenowo żywności, takich jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste. Zamiast sklepów spożywczych i targowisk dla rolników, obszary te często mają sklepy z artykułami spożywczymi i stacje benzynowe z ograniczoną przestrzenią półki, dostępną dla zdrowych opcji, dzięki czemu pożywne jedzenie jest praktycznie niedostępne dla wielu rodzin.

Ale dostępność może być względna, a bliskość sklepu to tylko jeden z wielu czynników, które wpływają na zdolność zdrowego jedzenia. Dochody i zasoby (np. Transport) mogą również uniemożliwić ludziom dostęp do zdrowych produktów żywnościowych. Na przykład dwóch sąsiadów może przeżyć milę od sklepu spożywczego, ale jeden ma samochód, podczas gdy drugi korzysta z transportu publicznego. Sąsiad, który jeździ regularnie, prawdopodobnie będzie miał więcej opcji, jeśli chodzi o artykuły spożywcze niż jego przyjaciel obok.

Status społeczno-ekonomiczny może również odgrywać rolę, ponieważ osoby o niskich dochodach są wyceniane z wysokiej jakości zdrowej żywności. W końcu 50 dolarów w postaci zapakowanych posiłków i mrożonych obiadów często może kosztować rodzinę o wartości przekraczającej 50 USD świeżych warzyw i chudego mięsa. Są także szybsze i łatwiejsze do przygotowania - coś, co ma duże znaczenie, gdy rodzice wykonują wiele zadań lub długie godziny, aby związać koniec z końcem.

Z tego powodu ustalanie, co dokładnie stanowi pustynię żywnościową, może być trudne. Ze swojej strony USDA wprowadziła kilka parametrów w swoich dochodzeniach, aby ustalić, czy obszar miał ograniczony dostęp do zdrowej żywności. Zaklasyfikował obszar miejski jako pustynię żywnościową, jeśli był on oddalony o ponad 0,5 mili lub półtora kilometra od supermarketu, sklepu spożywczego lub innych źródeł zdrowej, niedrogiej żywności i społeczności wiejskich - tych oddalonych o 10 lub 20 mil. Ale dział przyjrzał się także innym czynnikom poza lokalizacją, takim jak status niskich dochodów i dostęp do pojazdu.

Lokalizacje

Kiedy większość urzędników zdrowia publicznego mówi o pustynnych produktach żywnościowych, często odnoszą się one do miejskich środowisk - wewnętrznych miast, w których wyższe koszty nieruchomości mogą odstraszyć wielu potencjalnych sprzedawców. Ale podczas gdy około 82 procent pustynnych produktów żywnościowych znajduje się na obszarach miejskich, społeczności wiejskie nie są dokładnie zwolnione. Według danych USDA około 335 000 osób w Stanach Zjednoczonych mieszka ponad 20 mil od supermarketu.

Pustynie żywnościowe istnieją w całym kraju, ale są bardziej powszechne na południu i na środkowym zachodzie, a niższe kraje o dochodach, takie jak Luizjana czy Missisipi, mają nieproporcjonalnie wysoki odsetek populacji pozbawionej dostępu do zdrowej żywności, w porównaniu do takich stanów jak Oregon czy New Hampshire.

Ogólnie rzecz biorąc, obszary o niższych dochodach są zazwyczaj najbardziej dotknięte pustynnymi produktami żywnościowymi. Według badania przeprowadzonego w USDA, w 2015 r. Obszary o umiarkowanym i wysokim dochodzie miały ponad 24 000 dużych sklepów spożywczych i supermarketów, podczas gdy dochody ze spisów ludności o niskich dochodach wynosiły zaledwie 19 700. W rzeczywistości połowa wszystkich kodów pocztowych o niskich dochodach (to znaczy, gdy średni dochód wynosi poniżej 25 000 USD) kwalifikuje się jako pustynie żywnościowe.

Kto tam mieszka

Osoby o niskich dochodach - szczególnie te, które nie mają dostępu do samochodu lub mieszkają na odległych obszarach wiejskich - często mają najtrudniejszy czas na uzyskanie zdrowej żywności. Dla tych osób uzyskanie zdrowej żywności oznacza dalsze dążenie do ich zdobycia. Oznacza to oczywiście, że jazda jest nawet opcją. Według USDA ponad dwa miliony gospodarstw domowych znajdujących się na pustyniach żywnościowych nie ma pojazdu.

Mieszkańcy miejskich deserów również płacą więcej za artykuły spożywcze niż rodziny na przedmieściach. Według jednego szacunku płacą nawet o 37 procent więcej dokładnie takie same produkty, zazwyczaj ze względu na wyższe koszty eksploatacji i wysyłki w mieście. Rodziny o niższych dochodach już przeznaczają większy procent swoich wypłat na kupowanie artykułów spożywczych, ale życie na pustyni żywnościowej oznacza, że ​​wypłata nie będzie sięgać aż tak daleko, jak to będzie miało miejsce w obszarach, w których świeże owoce, warzywa i białka są bardziej dostępne.

W obliczu tych przeszkód nie dziwi fakt, że niektóre rodziny wybierają mniej zdrowe, ale znacznie tańsze opcje.

W porównaniu do innych obszarów, pustynie żywnościowe są również bardziej narażone na:

• Mniejsze populacje
• Niższy poziom wykształcenia wśród mieszkańców
• Wyższe stopy bezrobocia
• Wyższe wskaźniki pustych domów
• Większa koncentracja mieszkańców mniejszości

Należy zauważyć, że życie na pustyni żywnościowej to nie to samo, co brak bezpieczeństwa żywnościowego. Nie wszystkim, którzy żyją na pustyni żywnościowej, brakuje dostępu do zdrowej żywności. Wykonywanie podróży do dużego sklepu lub dostarczanie artykułów spożywczych zazwyczaj stanowi opcję dla tych, którzy mają na to środki i możliwość. Podobnie, osoba nie musi przebywać na pustyni żywności, aby nie mieć dostępu do takich rzeczy jak pełne ziarna i świeże produkty. W niektórych przypadkach takie produkty mogą być dostępne, ale wysokie ceny powodują, że są one niedostępne dla niektórych.

Brak bezpieczeństwa żywnościowego jest bardzo realnym problemem, który - choć jest bardziej powszechny w pustyniach żywnościowych - nie ogranicza się do nich.

Wpływ na zdrowie

Największym problemem zdrowotnym związanym z pustyniami żywnościowymi jest, jak na ironię, otyłość. Ma to sens, biorąc pod uwagę, że ludzie, którzy nie mają łatwego dostępu do zdrowej żywności, mają tendencję do spożywania mniej zdrowych posiłków niż ludzie, którzy mogą. Niezdrowe nawyki żywieniowe prowadzą do zwiększenia masy ciała, a to z kolei prowadzi do otyłości.

Znacząca nadwaga lub otyłość zwiększa ryzyko każdej osoby z różnymi problemami zdrowotnymi, w tym z cukrzycą, chorobami serca, udarem i wysokim ciśnieniem krwi.Bycie otyłym podczas ciąży może również zwiększyć ryzyko powikłań, takich jak cukrzyca ciążowa, stan przedrzucawkowy, wady wrodzone i poronienie. Nadmierna waga może nawet zwiększyć ryzyko zachorowania na raka, a jedno badanie oceniające zaskakujące 481 000 nowych przypadków raka na całym świecie w 2012 r. Było spowodowane nadwagą lub otyłością. Wpływ ten może trwać również dla pokoleń, ponieważ dzieci otyłych rodziców są bardziej narażone na otyłość.

Poza otyłością, niezdrowe nawyki żywieniowe w ciągu pierwszych kilku lat życia mogą również znacząco wpływać na zdolność dziecka do wzrostu. Mózgi i ciała rozwijają się szybko we wczesnym dzieciństwie, a do tego potrzebne są kluczowe składniki. Brak wystarczającej ilości pokarmów bogatych w żelazo, witaminę A lub jod wiąże się z trudnościami poznawczymi, słabszymi układami odpornościowymi i zahamowaniem wzrostu.

Ważne jest nie tylko żywienie dzieci. Dzieci urodzone przez kobiety, które nie mają wystarczającej ilości kwasu foliowego we wczesnym okresie ciąży, mają większe ryzyko urodzenia z potencjalnie poważnymi wadami wrodzonymi. Po dziesięcioleciach badań nad żywieniem stwierdzono, że niezdrowe nawyki żywieniowe mogą mieć poważne konsekwencje, a czasem nawet całe życie, dlatego urzędnicy służby zdrowia są zaniepokojeni tak wieloma osobami żyjącymi na obszarach o słabym dostępie do zdrowej żywności.

Inną często pomijaną kwestią dotyczącą pustynnych produktów żywnościowych jest ryzyko związane z ograniczeniami żywieniowymi i alergiami pokarmowymi. Szacuje się, że 15 milionów osób w Stanach Zjednoczonych cierpi na alergie pokarmowe (niektóre z nich więcej niż jeden), z których wiele może zagrażać życiu. Około 200 000 osób rocznie musi otrzymać pomoc doraźną, ponieważ jedli lub pili coś, na co mieli alergię. Brak możliwości zakupu żywności, o której wiedzą, że jest bezpieczny, może zmusić ludzi do podjęcia niepotrzebnego ryzyka, aby wyżywić siebie i swoje rodziny.

To powiedziawszy, podczas gdy badania odkryły znaczące powiązania pomiędzy brakiem supermarketów w supermarkecie a problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, ostatnie badania również zaczynają sygnalizować, że ta relacja może być o wiele bardziej skomplikowana, niż wcześniej sądzono. Niskie dochody i edukacja są powiązane z otyłością poza kontekstem pustyń żywnościowych, a niektóre ostatnie badania wykazały, że status społeczno-ekonomiczny może odgrywać ważniejszą rolę w wynikach żywieniowych niż bliskość sklepu spożywczego.

Co można zrobić?

Pustynne produkty od dawna są na radarze w publicznych departamentach zdrowia, a wiele z nich już zaczęło wdrażać strategie i strategie mające na celu wprowadzenie produktów żywnościowych i innych zdrowych produktów spożywczych na pustynie. CDC zaleca kilka strategii mających na celu wyeliminowanie pustynnych produktów żywnościowych, w tym:

• Budowanie ogrodów społeczności
• Ustanowienie lokalnych rynków rolnych
• Poprawa transportu publicznego z pustyń żywnościowych na ustalone rynki
• Poprawianie lokalnych przepisów i kodów podatkowych, aby zachęcić supermarkety i innych sprzedawców zdrowej żywności do założenia sklepu

Jednak zapewnienie łatwiejszej dostępu do zdrowej żywności jest tylko częścią rozwiązania. Według jednej z ocen, zapewnienie dzielnicom o niskim dochodzie dostępu do żywności wyższej jakości spowodowałoby jedynie zmniejszenie nierówności odżywczych o dziewięć procent. Dzieje się tak dlatego, że otwarcie supermarketów na dawnych pustyniach żywnościowych może przynieść zdrowsze opcje żywności w sąsiedztwie, nie zmienia to w magiczny sposób zwyczajów związanych z kupowaniem żywności. Również rodziny przeprowadzające się do miejsca, w którym zdrowe odżywianie jest normą i zdrowe pożywienie są obfite.

Rodziny wpadają w rytm tego, co lubią jeść i ile lubią wydawać na artykuły spożywcze. Jak wielu rodziców może to potwierdzić, znalezienie odpowiedniego menu dla całej rodziny może zająć trochę czasu, a zakłócenie rutyny zajmie znacznie więcej czasu niż stworzenie sklepu w pobliżu. Pomaganie społecznościom w uzyskaniu bliższego dostępu do bardziej przystępnych cenowo zdrowych produktów żywnościowych jest ważnym krokiem, ale powinny również towarzyszyć wysiłki zmierzające do zmiany zachowań żywieniowych, poprzez rozszerzoną edukację żywieniową.

Jedzenie jest głęboko kulturową i osobistą rzeczą. Wiele rodzin ma ukochane posiłki, które zapewniają im komfort i sprawiają, że czują się jak w domu, a religie często włączają jedzenie do swoich uroczystości i rytuałów. Aby wprowadzić jakąś znaczącą zmianę, należy rozwijać edukację żywieniową z myślą o tych tradycjach, uważając, aby uznać głęboko zakorzenione normy kulturowe występujące w każdej społeczności.

Wszelkie wysiłki mające na celu zwalczanie problemu niedoborów żywności i deficytów żywieniowych powinny być również praktyczne dla społeczności, do której są skierowane. Na przykład zachęcanie rodzin do udziału w ogrodzie społecznościowym może nie być możliwe w obszarze, w którym wielu dorosłych pracuje z wieloma zleceniami, przy minimalnym dostępnym czasie.

Desery żywności a bagna spożywcze

W świetle tego, co wiemy o pustyniach żywnościowych, niektórzy badacze badający luki żywieniowe odsuwają uwagę od braku zdrowych opcji żywieniowych, a zamiast tego wyłapują obfitość niezdrowych. Obszary te, określane mianem "bagien żywnościowych", nie są pozbawione sklepów spożywczych; są również zapchane pełno fast foodów i sklepów convenience.

Badania wykazały, że obecność tych obszarów jest związana z gorszą dietą i prawdopodobnie jest jeszcze silniejszym wskaźnikiem otyłości niż brak supermarketów, ponieważ obecność niezdrowych posiłków w rzeczywistości praktycznie eliminuje jakiekolwiek korzyści związane z kupowaniem sklepy mogą przynieść.

Zachęciło to wiele agencji zdrowia do przyjęcia odmiennego podejścia do pustynnych produktów żywnościowych i bagien poprzez dostosowanie istniejącego środowiska, aby ułatwić dokonywanie zdrowych wyborów. Zamiast próbować przyciągnąć sklepy spożywcze, niektóre miasta próbowały dotrzeć tam, gdzie ludzie już robią zakupy spożywcze i nakłaniają sklepy z zakrętami i stacje benzynowe do wydawania większej ilości miejsca na półkach na tanie, świeże produkty. Inni ustanowili rynki rolników mobilnych, które przypominają ciężarówki żywnościowe, aby wyprowadzić się na tereny o niskim dostępie, aby mieszkańcy nie musieli starać się kupować zdrowej żywności.

Słowo od DipHealth

Kluczem do rozwiązania zarówno pustynnych pożywienia, jak i bagien żywnościowych jest uznanie, że każda społeczność jest inna i dlatego prawdopodobnie będzie potrzebować unikalnej kombinacji strategii. Otwarcie sklepu spożywczego w każdej okolicy może brzmieć dobrze w teorii, ale może być niepraktyczne lub niepotrzebne w praktyce.Pomaganie rodzinom w znalezieniu zdrowych, niedrogich i praktycznych posiłków prawdopodobnie będzie wymagało pewnych innowacyjnych rozwiązań, ale niezbędne jest utrzymanie i poprawa zdrowia społeczności dla przyszłych pokoleń.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst

Czy ta strona była pomocna? Dziekuję za odpowiedź! Jakie są twoje obawy? Źródła artykułu

• Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Geografia ubóstwa i żywienia: pustynie żywnościowe i wybory żywieniowe w Stanach Zjednoczonych. Krajowe Biuro Badań Ekonomicznych. 2018.
• Centra kontroli i zapobiegania chorobom. Brama do komunikacji zdrowotnej i marketingu społecznościowego: pustynia żywności.
• Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Niskie dochody i niskonakładowy dostęp do spisów powszechnych, 2010-2015. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. 2017.
• Ver Ploeg M. Dostęp do niedrogiego, pożywnego jedzenia jest ograniczony w "Food Deserts". Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. 2010.
• Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, i in. Dostęp do niedrogiej i pożywnej żywności - mierzenie i zrozumienie braków w żywności i ich konsekwencji: raport do Kongresu. 2009.