Jak zrobić zdrowe "smażone" jedzenie

Co by było, gdybyś mógł zjeść wyższą włóknistą wersję krążków cebuli? Możesz! Kiedy pożądam krążków cebulowych, rozdrabniam płatki śniadaniowe o wysokiej zawartości błonnika w blenderze, aby uzyskać warstwę okruchową. Nie tylko powstają upieczone krążki cebuli chrupiące i bogate w błonnik, są również mało tłuste i bardzo smaczne. A pierścienie cebuli nie są jedynym smażonym jedzeniem, które można odtworzyć za pomocą tej techniki "faux-fry". Użyj go, aby zmienić smak paluszków drobiowych, krewetek popcorn, poppingów jalapeño i innych. Oto wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć frytowanie.

Składniki

Metoda "faux-fry" jest dość standardowa. Potrzebujesz kilku podstawowych składników, bez względu na to, co wybierzesz do smażenia.

• Beztłuszczowy płynny substytut jajka: To właśnie utrzymuje okruchy w twoim jedzeniu, a używanie substytutu jajek zamiast całych jaj oszczędza ci tłuszcz i cholesterol. Ćwiartkowa porcja jajek sub (która jest zwykle prawdziwym białkiem z dodatkiem składników odżywczych) ma około 30 kalorii. Możesz użyć białek, jeśli wolisz, ale substytut jajka na ogół działa najlepiej.
• Płatki o dużej zawartości błonnika: Poszukaj zboża w kształcie gałązek, a nie płatków, z 80 kaloriami lub mniej na porcję 1/2 szklanki. Gałązki dają doskonałą strukturę przypominającą bułkę tartą. Jestem wielkim fanem płatków zbożowych Fibre One Original, które mają tylko 60 kalorii na 1/2 filiżanki oraz 14 gramów błonnika. Inne dobre wybory? All-Bran Original cereal (który jest wolny od aspartamu) i całkowicie naturalny Nature's Path Organic SmartBran cereal.
• Przyprawy i zioła: Przypraw swoje okruchy zbożowe, aby zmniejszyć słodycz i poprawić pikantny smak. W przypadku krążków cebulowych lubię proszek czosnkowy i proszek cebulowy. W przypadku bakłażana z parmezanu, włoska przyprawa poradzi sobie. Sól i czarny pieprz działają dobrze ze wszystkim. Jeśli oglądasz swoją sól sodową, bezsmakowe mieszanki przypraw, takie jak te, które przygotowała pani Dash, są fantastyczne. To niezbędnik przyprawy do szafki!

• Białko lub warzywa: Prawie każdy smażony posiłek może być smażony frytkami. Użyj kurczaka do wyrobu bryłek, kurczaka Parm, pałeczek, a nawet bez kości skrzydełka Buffalo (sztuczka polega na dodaniu gorącego sosu do kąpieli jajka). Lubię też krewetki, filety rybne i pierścienie kalmarów. Jeśli chodzi o warzywa, cebula jest oczywistym wyborem, ale powinieneś także spróbować zielonej fasoli, plasterków cukinii i półtuleksu jalapeños nadziewanych lekkim serem. Czy wiesz, że możesz również zrobić z nich zdrowsze frytki?
• Dodatki do zabawy: Przenieś swoją powłokę zbożową na wyższy poziom, dodając pokruszone pieczone chipsy (smak bbq działa zadziwiająco dobrze na skrzydełka z kurczaka), starty ser parmezan, panierowane bułeczki panko lub orzech kokosowy (idealny do krewetek z orzecha kokosowego). Możesz również posmakować substytut jajka w ostrym sosie, lekkim sosie sałatkowym, takim jak musztarda miód lub rancho lub sos BBQ.

"Frying" Narzędzia do użycia

Będziesz potrzebować kilku podstawowych elementów wyposażenia kuchennego, aby przygotować te potrawy. Jeśli ich nie masz, mamy kilka alternatyw, które możesz wypróbować.

• Blender lub robot kuchenny: Najłatwiejszym sposobem uzyskania jednolitych okruchów jest użycie miksera lub robot kuchenny. Lubię od razu zmielić dużą porcję płatków i przechowywać w hermetycznie zamykanym pojemniku. Jeśli wybierasz się na tę drogę, a następnie przestrzegasz przepisu, który wymaga całego zboża, wiedz o tym: okruchy mierzą około połowę ilości samego zboża. Więc jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki zboża, będziesz potrzebował około 1/4 szklanki okruchów.
  • Bez blendera? Nie ma problemu! Wystarczy umieścić zboże w zamykanej plastikowej torbie. Funt z młotkiem lub ciężką puszką, dopóki nie zostanie zredukowany do okruchów.
• Szerokie miski: Będziesz potrzebował dwóch miseczek, jednej do jajka, a drugiej do okruchów zbożowych. Szerokie miseczki umożliwiają łatwe powlekanie żywności. Jeśli wolisz, możesz umieścić przyprawione mielone płatki w zamykanym pojemniku i pokryć je stylem Shake 'N Bake.
• Papier do pieczenia: Arkusz jest świetny, ponieważ możesz rozłożyć jedzenie, aby się ładnie schrupał. Patelnia może być używana do przygotowania warstwowego kurczaka lub bakłażana Parm. I, oczywiście, będziesz potrzebował piekarnika. Pomocne jest również posiadanie termometru piekarnika, aby upewnić się, że piekarnik nagrzewa się do odpowiedniej temperatury.
  • Jeśli chcesz gotować na kuchence, możesz użyć patelni do mniejszych potraw, takich jak pojedynczy kotlet z kurczaka. Gotuj na średnim ogniu i przełóż do połowy.
• Spray bez nalotu: To jest klucz do upewnienia się, że twoja powłoka miękiszu przykleja się tam, gdzie powinna - jedzenie! Spritz z blachy do pieczenia za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Możesz również podać spritz do górnej części jedzenia, co pomaga uzyskać nieco bardziej chrupiącą powłokę. Po prostu nie idź za burtę! Nawet pokarmy "bez kalorii", takie jak niemasowe spraye, mają zazwyczaj trochę kalorii.
• Pomocne Extra - Kleszcze: Chociaż nie są one wymagane, są one bardzo pomocne przy przenoszeniu żywności z prania jajecznego do powłoki zbożowej, a następnie do arkusza, patelni lub patelni. I trzymają wasze palce od pokrycia w jajach i okruchach.

Jak rozpocząć "smażenie"

Wykonaj następujące kroki, aby rozpocząć.

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Spryskaj arkusz natryskiem antystresowym.
3. Zmiel lub zmiażdż zboże do bułki tartej. Przenieś do szerokiej miski i dobrze dopraw.
4. Zanurz swoje jedzenie w mieszance jaj lub jajek (w innej szerokiej misce), delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar i dokładnie obtrząśnij z okruchami. Przenieś do blachy do pieczenia.
5. Upiec, aż ugotuje się i będzie chrupiący.

_{Dla bezbłędnych przepisów kulinarnych, żywności, wskazówek i innych rzeczy, zapisz się za darmo na codzienne e-maile lub odwiedź Hungry Girl!}