Dieta surowej żywności - dlaczego jemy żywność, która nie jest gotowana?

Surowy foodizm jest ideą, że najzdrowsze pokarmy to te, które są niegotowane i nieprzetworzone, więc są one jak najbardziej zbliżone do ich najbardziej naturalnego stanu. Zwolennicy diety surowej twierdzą, że gotowanie z wysoką temperaturą niszczy większość składników odżywczych żywności i że naturalne enzymy znajdujące się w surowej żywności pochodzenia roślinnego są niezbędne dla dobrego trawienia i dobrego stanu zdrowia.

Typowa dieta surowej żywności obejmuje głównie owoce i warzywa, orzechy, nasiona, kiełki i grzyby, ale może również obejmować surowe mleko, ser wytwarzany z surowego mleka i niepasteryzowane jaja niegotowane.

Czy diety surowej żywności są korzystne?

Myślę, że jakakolwiek potencjalna korzyść tej diety wynika ze zwiększonego spożycia pokarmów roślinnych, takich jak owoce, warzywa, orzechy, nasiona i kiełki. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom mówią, że większość ludzi musi jeść więcej owoców i warzyw, i trudno wyobrazić sobie dietę surową, która nie składa się głównie z owoców i warzyw.

Dieta surowej żywności jest również znacznie niższa w spożyciu tłuszczów nasyconych niż standardowa dieta amerykańska, ponieważ spożycie mięsa jest zmniejszone lub wyeliminowane. Unikasz także różnych sztucznych składników i olbrzymich ilości sodu w wysoko przetworzonej żywności.

Surowe pożywienie są głównie pożywne, ale nie jestem pewien, czy wszystkie pokarmy, które jesz, muszą być surowe, aby były dobre dla ciebie. To prawda, że ​​gotowanie zmniejsza niektóre składniki odżywcze występujące w owocach i warzywach, ale wiele składników odżywczych nie ma wpływu na gotowanie. Na przykład, likopen i niektóre polifenole są bardziej skoncentrowane w żywności gotowanej lub przetworzonej. Myślę, że warto codziennie jeść surowe owoce i warzywa, a niektóre gotować.

Nie wszystkie przetwarzanie jest złe. Jajka i mleko nie tracą żadnej wartości odżywczej po pasteryzacji i są bezpieczniejsze do jedzenia niż ich surowe odpowiedniki. Nie jestem przekonany, że enzymy znajdujące się w surowych roślinach oferują jakiekolwiek korzyści zdrowotne, jak twierdzono. Ponieważ enzymy są małymi białkami, prawdopodobnie są rozkładane i trawione przez kwas żołądkowy i enzymy trzustkowe.

Co z niedoborami witamin i minerałów?

Za każdym razem, gdy wybierzesz restrykcyjną dietę, ryzykujesz niedoborami żywieniowymi. Surowy specjalista od żywności, który jest również weganinem, jest zagrożony rozwojem niedoboru witaminy B12. Inne potencjalne niedobory obejmują witaminę D i żelazo, chociaż żelazo z pokarmów roślinnych jest lepiej wchłaniane, gdy jesz żywność bogatą w witaminę C w tym samym czasie.

Jak rozpocząć dietę surową

Nie będziecie już gotować swoich potraw, ale nadal możecie jeść pokarmy odwodnione, sfermentowane lub juiced. Musisz znaleźć najlepszy sprzęt do swojej kuchni, ponieważ nie będziesz już korzystać z kuchenki lub piekarnika.Zapasy na owoce i warzywa oraz rynki specjalizujące się w naturalnej żywności powinny zawierać pewne produkty surowe.

Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj, jak zacząć dietę surową i znaleźć przepisy specjalnie przygotowane na dietę surową.