Czy Rice Dream naprawdę nie zawiera glutenu?

Jeśli szukasz mleka na bazie ryżu, który pasuje do diety bezglutenowej, możesz logicznie zwrócić się do Rice Dream. W końcu wydaje się, że spełnia wszystkie wymienione kryteria - jest nawet oznaczony jako "bezglutenowy". Ale to nie koniec historii Rice Dream.

Zgodnie z prawem Rice Dream (wytwarzany przez oddział Hain Celestial) jest uważany za bezglutenowy, co oznacza, że ​​zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu. Hain Celestial, który sprawia, że ​​ryż Rice Dream jest zarówno trwały, jak i schłodzony, a także lody Rice Dream, reklamuje status bezglutenowy za pomocą znanego logo "bezglutenowego" na opakowaniu produktów.

Ale pomimo tego oświadczenia bezglutenowego nadal zalecam szczególną ostrożność tym, którzy rozważają spożywanie tego popularnego mleka bez mleka.

Dlaczego Rice Dream nie byłby bezglutenowy?

Rice Dream nie zawiera składników glutenu w swojej podstawowej formule, ale firma wykorzystuje składnik glutenowy do przetwarzania. W szczególności, brązowy syrop ryżowy w mleku Rice Dream jest produkowany przy użyciu enzymu jęczmiennego … i jęczmienia, jak wiemy, robi zawierają gluten. Mleczka Rice Dream to jedyne produkty, które wykorzystują ten konkretny proces; Lody z Rice Dream nie.

Znana dieta dietetyczna bezglutenowa Tricia Thompson zakwestionowała firmę w kwestii wykorzystania tego enzymu jęczmiennego w mleku i doszła do wniosku, że enzym nie zawiera wystarczającej ilości pełnych cząsteczek białka jęczmiennego, aby zarejestrować pozytywne wyniki w komercyjnych testach glutenu.

Wniosek Thompsona? "Preparat enzymatyczny jęczmienia i baza ryżowa stosowane przez Hain Celestial w napojach Rice Dream są bezglutenowe zdefiniowane jako mniej niż 20 części na milion glutenu i bezpieczne dla konsumentów bezglutenowych."

Mam jednak trudności z pogodzeniem tego stwierdzenia z licznymi raportami, które czytałem o ludziach reagujących na Rice Dream. Wiele osób zgłasza się, że się nasycają tym produktem. Należy również pamiętać, że żywność może być legalnie oznaczona jako "bezglutenowa" i nadal zawiera do 19 części na milion glutenu - wystarczającą, aby wiele osób chorowało. Dlatego najbardziej ostrożni producenci starają się uzyskać mniej niż 5 części na milion glutenu w swoich produktach.

Testy nie wykrywają Hordeina z jęczmienia

Częścią problemu może być to, że komercyjne testy zanieczyszczenia glutenu mają pewne trudności z wykryciem hordeiny (rodzaju białka glutenu występującego w jęczmieniu), gdy hordeina została rozbita na mniejsze części lub fragmenty białka.

Możliwe jest również, że w produkcie nie ma wystarczającej ilości pozostałego glutenu do testowania w celu wykrycia (przynajmniej nie przy obecnych testach), ale jest wiele do wykrycia przez nasz organizm, szczególnie u osób, które są bardziej wrażliwe na śladowe ilości glutenu.

Produkt taki jak Rice Dream może spełniać normy prawne dla "bezglutenowych" - innymi słowy, może zawierać mniej niż 20 części na milion glutenu - ale nadal zawiera wystarczającą ilość glutenu, aby uczynić bardziej wrażliwymi u nas chorych.

Bez względu na przyczynę, nie polecam Rice Dream osobom z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się spróbować, postępuj ostrożnie i uważaj na symptomy nadmiernego podniecenia.