Znaki zatrucia pokarmowego i objawy

Nawet zdrowe pokarmy mogą wywoływać chorobę, jeśli są skażone zarazkami. Choroby przenoszone drogą pokarmową są dość powszechne - w rzeczywistości każdego roku jeden na sześciu Amerykanów choruje na jedzenie lub picie czegoś, co jest skażone.

Choroba przenoszona przez żywność jest często określana jako zatrucie pokarmowe, ale w większości przypadków jest to spowodowane przez bakterie, wirusy lub pasożyty. Rzeczywiste toksyny i trucizny nie są tak powszechne. Typowymi podejrzanymi bakteriami są:

• E coli
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Botulinum
• Campylobacter
• Cholera
• Listeria
• Shigella

Oznaki i objawy bakteryjnej choroby przenoszonej drogą pokarmową obejmują dolegliwości układu pokarmowego i zwykle rozpoczynają się w ciągu kilku godzin po spożyciu skażonej żywności. Ale pojawienie się symptomów może potrwać kilka dni, co może utrudnić ustalenie, które pokarmy wywoływały chorobę.

Oto, co możesz czuć, jeśli zjadłeś coś, co zostało skażone:

• Skurcze brzucha
• Biegunka
• Gorączka
• Nudności
• Wymioty
• Bół głowy
• Słabość
• Brzuch jest delikatny w dotyku
• Odwodnienie

Czy muszę iść do szpitala?

Jeśli masz takie objawy, dobrym pomysłem jest wizyta u lekarza, ale wiele osób po prostu zostaje w domu i czeka. Niemowlęta i małe dzieci, kobiety w ciąży, seniorzy i osoby o osłabionym układzie odpornościowym potrzebują pomocy lekarskiej na zatrucie pokarmowe. Ktoś inny powinien szukać opieki, jeśli objawy zatrucia pokarmowego nie poprawią się za dzień lub dwa.

Warto również udać się do lekarza, aby Twoja choroba mogła zostać zgłoszona lokalnym wydziałom zdrowia publicznego, które śledzą choroby przenoszone przez żywność. Jeśli zostałeś zanieczyszczony przez żywność sprzedawaną przez lokalne restauracje lub sklepy spożywcze, stanowe wydziały zdrowia i Centra Zapobiegania i Kontroli Chorób mogą wydawać ostrzeżenia i przypomina o zanieczyszczonej żywności.

Zapobieganie

Najlepszym sposobem zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność jest unikanie skażonej żywności, co nie zawsze jest łatwe - szczególnie gdy jesz w restauracji. Ale są pewne rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność w domu.

• Umyć ręce przed gotowaniem, przed podaniem i przed posiłkami.
• Trzymaj surowe mięso, jaja i drób z dala od wszelkich innych produktów, które są gotowe do podania.
• Używaj czystych noży, przyborów kuchennych i desek do krojenia oraz nie zanieczyszczaj surowych mięs i drobiu owocami i warzywami.
• Myj świeże owoce, warzywa i pakowane warzywa.
• Przechowuj żywność łatwo psującą się w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub mniej.
• Wołowina, cielęcina i jagnięcina powinny być gotowane do wewnętrznej temperatury 145 stopni.
• Wieprzowina i mielona wołowina, cielęcina i jagnięcina powinny być gotowane do 160 stopni.
• Drób musi być ugotowany do 165 stopni.
• Resztki należy podgrzać do 165 stopni przed podaniem.
• Po podgrzaniu gorące potrawy powinny być przechowywane w temperaturze 140 stopni lub wyższej.

Liczba przypadków zatrucia pokarmowego wzrasta w miesiącach letnich, kiedy bakterie rosną szybciej w cieplejszych temperaturach. Od lata jest świetny czas na pikniki i grille, należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności do transportu i przechowywania żywności na zewnątrz.

Kiedy zatrucie pokarmowe jest naprawdę spowodowane trucizną

Zatrucie pokarmowe jest zwykle spowodowane przez bakterie, ale spożycie trujących pokarmów - takich jak niektóre grzyby lub skorupiaki, lub jedzenie owoców morza zebranych z zanieczyszczonej wody - może powodować podobne objawy. Te formy zatrucia pokarmowego są nagłe i potrzebujesz natychmiastowego leczenia.